四年前,在加州山景城,一组机器人正在卷曲披萨在一条几乎完全自动化的生产线上。第一个机器人把面团压成一个平圆,第二个机器人往面团上喷番茄酱,第三个机器人把酱汁涂在整个饼皮上。然后一个人进来添加配料,但第四个机器人将披萨放入烤箱,第五个机器人在完成后将它们切片。

该操作,称为Zume Pizza,有自从停产它的披​​萨操作,并将其重点转移到用于食品包装,生产和交付的系统。但是,机器人的想法只接管重复的食物制备工作只有牵引力,特别是根据Covid-19大流行。巴黎的一家餐馆为整个新的自动化拍摄了Zume的想法,机器人负责开始完成。

在Pazzi Pizzeria - 或者,由于业主呼叫它,掌上客户将订单放在自助服务终端的屏幕上,然后他们可以观看一支由音乐会工作的机器人团队来交付他们的比萨饼。事实上,奇观似乎与食物一样重要;餐厅外的一个标志鼓励路人“来到节目,留下比萨饼”。

“秀”从一个机器人抓住了一把面团并将其存放在锅上,另一个机器人平息它,第三个将番茄酱等从面团抓住到插入烤箱中,准备披萨只需45秒。烤箱可以一次烘烤6个比萨饼,每小时产生约80张比萨饼。一旦披萨被烘烤到粘糊糊的完美,一个机器人将它切片并将它放在一个盒子里,然后将其转移(通过机器人,当然是一个机器人)到一个顾客可以从中检索的伯比。

令人遗憾的是,这家披萨店没有在疫情最严重的时候开业,因为它的收入可能会飙升,因为你不需要与人接触,就可以拿到新鲜的定制披萨(更重要的是,你的肚子!)

Pazzi的创作者在八年的八年内研究和发展披萨机器人,他们说最难的部分是让机器人有效地用生面团工作。由于它是用酵母制成的,面团对温度,湿度和其他因素的变化敏感,并且对于最佳结果,需要用非常精确的时机拔出并烘烤。

“这是一个非常快速的过程,定时完全控制,质量保证,因为机器人是一致的,”Pazzi联合创始人Sebastien Roverso。他补充说,工程师远程监控机器人,如果需要,他们可以控制它们并解决任何问题。

尽管机器人为帕奇省下了员工培训和劳动力,但它价格与传统的交易所“快速休闲”餐厅的期望相提并论,从7到14欧元的比萨饼喂食1到2人。

Pazzi的巴黎餐厅打开上周,公司计划在明年以瑞士开发国际上的国际上扩展。作为公司的网站解释,“pazzi”不仅仅是重新排列“披萨”这个词;这也是意大利名词Pazzo的复数,它转化为“疯狂”,可用于指“支持或构建大胆项目”。

当多年前的想法是这个想法首次被认为的观点时,帕维利亚可能似乎有点疯狂,但现在它看起来似乎是彻头彻尾的逻辑。餐厅正在经历巨大的人员配置短缺后大流行,有许多被撤销的工人,戒烟,或者被居住地表现出很少有兴趣回归工作,往往是因为他们搬了到新的地理位置。

因此,正如大流行加速的其他技术趋势 - 包括自动化,电子商务和远程工作 - 似乎可能会给机器人食品服务前进。这是否将填补劳动力市场中的急需差距,或者最终需要遗留就业机会的流离失所者,但我的猜测是Pazzi很快就会有足够的机器人营地竞争。最大的突出问题是,披萨怎么样?

图像信用:帕奇