2013年8月,伦敦的食品评论家们抽样调查了世界上第一个实验室生产的汉堡包. 对味道和质地的看法各不相同,但大多数人都认为它和动物的肉没什么区别。当时,这种养殖肉的味道和质地似乎并没有引起太大的关注,因为制作这种汉堡的成本高达33万美元,意味着这项技术离普通消费者还差几年。

八年后的今天,一家以色列公司未来肉类技术在特拉维夫以南的一个叫雷霍沃特的内陆城市开设了世界上第一家规模化生产实验室生产肉类的工厂。虽然该公司还没有公布每个汉堡的成本估算,但该公司表示,该工厂每天能生产500公斤肉,相当于5000个汉堡馅饼。

鸡胸肉
未来肉类技术“养殖鸡胸

尽管汉堡的生产成本仍然是个谜,但未来的肉类网站但该公司表示,该公司已经以每只3.90美元的价格生产出了养殖鸡胸肉,打破了该行业的价格纪录。这个平均零售价在美国,一块去骨鸡胸的价格是3.37美元,这既能为生产商和零售商带来利润,也能支付运输和包装成本。

在这种情况下,3.90美元仍然相当高,这一数字需要大幅下降,才能与工厂化养殖的肉类相竞争,但与33万美元的汉堡相差甚远,随着技术的成熟和运营规模的扩大,成本只会继续下降。

未来肉类技术公司创始人兼首席科学官Yaakov Nahmias在一份声明中说:“在证明养殖肉类能够比市场预期更快地达到成本平价之后,这家生产设施才是真正的游戏规则改变者。”新闻稿. “该设施在规模上展示了我们专有的介质再生技术,使我们能够达到比工业标准高10倍的生产密度。”

养殖肉
内部未来肉类技术“Rehovot的设施

养殖肉是从动物组织中提取细胞,给予它们营养、氧气和水分,同时使它们保持在动物体内相同的温度。细胞分裂和繁殖,然后开始成熟,肌肉细胞结合形成肌肉纤维,脂肪细胞产生脂质。由此产生的肉块可用于制造加工产品,如汉堡或香肠。有血管和结缔组织的肉的结构性切割,如牛排或鸡胸,需要支架,研究人员正在研究用生物材料制造这些,就像植物的纤维素。一些公司正在研究几种更精细的养殖产品,包括培根三文鱼.

报告人彭博社,Future Meat的目标是在明年年底开始在美国餐馆提供产品,但必须首先获得FDA的批准。除此之外,舆论这是该公司及其竞争对手在看到广泛成功之前需要清除的另一个障碍;对于每一个反对工厂化养殖的人来说,都有一个人对在生物反应器中种植肉类的想法感到害怕,尽管禽类(或牛,或猪)的生命得以幸免。让这些消费者对养殖肉有好感是一个教育、口味/质地的问题真实的东西和成本竞争力。

纳米亚斯准备迎接挑战。”我们的目标是让每个人都能买得起养殖肉,同时确保我们生产出既健康又可持续的美味食品,帮助确保子孙后代的未来。”.

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