肉类替代品的市场正在蓬勃发展,但是s阿远最p食品只能复制汉堡、香肠和鸡块中无形的碎肉。世界上第一块3D打印牛排可能会改变这一现状,为复制我们想要的任何一块肉打开大门。

对工业动物农业的环境和道德影响的敏感性令人满意的是植物饮食繁荣的兴趣。但公司已经快速发现了市场上的一个主要差距:由素食主义者的论点摇曳的道德发生冲突的食肉动物,但无法想象完全放弃他们最喜欢的食物。

这导致公司的爆炸,希望用植物材料或屠宰肉类制成的各种人造肉来填充这种差距。在实验室培育而不是从尸体上割下来。

其中一些公司已经进入了大时代。Impossible Foods的植物基汉堡也有供应White Castle和Burger King,而Beyond Meat的植物性鸡肉是肯德基的主打产品。

所谓的“培养肉”略显落后,第一次商业销售要到12月才开始Eat Just的“炸鸡块”在新加坡一家餐馆以23美元的价格出售。但资金一直在涌入该行业,许多初创公司也在计划这么做进入市场到2022年。

但对于这两种方法,完全复制吃肉的美食体验仍然存在一个主要障碍。而培养方法使用相同的原料和植物原料已经找到了模仿肉味道的巧妙方法,他们一直在努力创造出可以模仿肉味道的产品复制肌肉,脂肪和结缔组织的复杂网络,使整个切割的肉类鲜明和味道。这就是真正的金钱所在的地方。根据商业内幕,像牛排这样的整块肉在肉类行业中利润率最高。

然而,3D打印技术的进步可能会改变这一点。上周,以色列启动Aleph农场使用他们的专有生物印刷过程推出了第一个实验室生长的肋眼牛排,他们说最终会让他们重新创建任何肉类。

该技术是与Isra共同开发的eL'S Technion University,类似于医学研究,以打印“有机体”的药物测试,有一天可以让我们再生整个器官人类细胞。该公司使用一种类似于喷墨打印机的设备,将支持细胞、脂肪细胞、血细胞和肌肉细胞分层,然后将这些细胞置于培养箱中,生长成成品牛排。

制作像肋眼一样复杂的切口的秘密在于找到一个解决困扰医学生物打印的问题的方法。用生物打印机制造大块组织并不难,但要制造出运送营养物质和废物进出细胞的精细血管网络就难多了。

虽然公司并没有赠送任何细节,但他们说他们创造了专利过程这和天然血管系统的作用相似,有帮助ing在生长和维护期间患有厚度组织的营养成分ing在烹饪前后的自然形状和结构。

你可能需要一段时间才能在当地的超市看到这些牛排。该公司没有透露制造这款产品的成本e定制牛排,但从其他培养肉的价格来看,它不会便宜。不过,到目前为止,唯一批准人工肉制品上市销售的国家是新加坡美国监管机构已经开始了政策制定过程。

该公司也不是唯一一家依靠3D打印来颠覆肉类行业的公司。本周,又有一家名为“重新定义肉类”的以色列初创公司筹集了2900万美元建立一个大型试点工厂,开始抽出3D印刷的植物牛排。

他们不是先铺上一层一层的细胞,然后再进行培养,而是用适合素食主义者的肌肉、脂肪和血液模型来创造复杂的图案,模仿大理石花纹的牛排。

无论是基于植物的方法能够真正复制e咬一口多汁的牛排或培养肉行业的经验将要能否让削减成本对我们大多数人来说足够便宜还有待观察。但也许用不了多久,你当地的屠夫就会用3D打印机来代替他的刀了。

图片来源:Aleph农场