无动物的食物似乎稳步增长。是否出于健康原因或作为对环境承诺的一部分,更多的人正在选择素食或至少注意他们吃的肉来自哪里。

公司正在船上跳跃,有没有动物的无动物食品列表展开膨胀:它始于牛肉,自成长以包括牛排,猪肉, 和在其他(我应该注意到这些产品,而在没有生物动物被杀死或伤害以使它们造成的意义上的“无动物”的同时使用真实的动物细胞并因此不是素食生产。法国公司甚至建造了一个新工厂将甲虫作为宠物食品和鱼类饲料(Sheesh-我们在这里真正绝望)。

但这不仅仅是人们正在戒烟的肉。How many times have you sat down to a meal with a friend and suggested ordering, oh, I don’t know—say a gooey, delicious pizza—only to be told by your dining companion that he or she is “trying to eat less dairy.” Sigh.

然而,在保持无动物的食物趋势中,我们可能很快就有一种可行的传统乳制品替代品。加利福尼亚州的食品公司不可能的食物(由于不可能的汉堡,您可能熟悉的,现在在您最近的汉堡王的沃科特形式上市)本周宣布它是它的产品系列多样化植物牛奶

但是,你可能会争辩,已经有这么多的植物泥浆!燕麦牛奶。豆浆。椰奶。杏仁奶。腰牛奶。世界是否真的需要添加到这个列表?

然而,不可能的食物产品将仅在化妆中基于植物。该公司的科学家们旨在模仿不可能汉堡的成功,通过制作看起来,口味和牛奶的牛奶从牛而不是这里的水中的乳汁。

该倡议在愉快的时期出现;尼西牛奶(以及所有美味的排列)不仅仅适用于乳糖 - 不宽容。由于其炎症性质,越来越多的人在饮食中切断乳品,而且素食主义者也是禁忌的。

但是,我们可以暂停,以承认这一点在享受食物方面需要哪些巨大的损失?忘记牛奶 - 黄油怎么样?冰淇淋?奶酪?!没有奶酪的快乐,一个生活的生活是什么?

是的,有替代品。But if you’ve ever had a pizza topped with something called “almond cheese”—yes, it’s what it sounds like: a poor, texture-less imitation of cheese made from almond milk—you know they’re not even in the same ballpark as the real thing.

因此,我们欢迎一个基于植物的替代品,该替代品管理重复真正的乳制品的丰富,奶油,融合的嘴巴特性。不可能的食物已经在这个舞台上有了一些竞争。基于加利福尼亚的启动完美的一天一直在努力实验室成长的乳制品现在几年,已经取得了一些显着的进步。

即,该公司的科学家能够通过发酵遗传改性的微氟氯罗来重建传统牛奶中发现的蛋白质,称为酪蛋白和乳清。该方法类似于使用酵母制备醇,用蛋白质作为发酵过程的副产物。

但是这些蛋白质虽然至关重要,只是让牛奶味道和感觉像牛奶的一小部分。另一个重要的作品 - 与人工重新创造难的是牛奶脂肪。您如何将牛奶脂肪整合到合成乳制品中,只能具有植物的成分?

不可能的食物是一个良好的候选人,以迎接这一挑战,而其不可能的汉堡背后的科学就是证据。作为大豆或基于豆类的汉堡可以是美味的,他们从不是牛肉汉堡,以一种甚至远程令人信服的方式。不可能的食物改变了这个;他们制作了植物的汉堡味道和感觉像真肉一样通过从称为Leghemoglobin的大豆中添加蛋白质。Leghemoglobin在化学上结合到含有血红素的非蛋白质分子,含铁分子,其给予红肉。通过挑选出这个关键的成分并弄清楚如何从植物中获得它,不可能的食物制成真正独特的产品。

而公司将被充分配备,再次这样做:本周他们宣布计划在明年将其研究和开发团队的大小加倍。他们还推出了一个项目,他们称之为“不可能的调查员”,以吸引来自其他国家,公司和学术界的顶级科学家;申请人可以提出任何来自“短期策略来加速植物型牛奶或牛排或鱼类的优化,以长期改善植物蛋白和其他成分供应链的长期思想,包括新型作物和农业实践。”

在不可能牛奶的演示期间,产品的样品与各种植物的阵雨一起放置,目的是显示多样性的牛奶的牛奶的外观。当员工将牛奶混合到一杯热咖啡时,它并没有凝结。

不可能的食物无牛奶样品
图像信用:不可能的食物

这似乎是一个有希望的开始。如果所有人都按计划进行,可能不会长时间才能在您建议晚餐之前,而不是击落这种好主意,您的餐饮伴侣说:“当然!让我们用那个伟大的不可能的奶酪 - 它就像真正的马苏里拉一样。“

图像信用:Myriam Zilles.Pixabay.